Vanille-Quark mit Erdbeer-Chiasoße und Kokoschips

Für zwischendurch oder Dessert.

Zutaten:

  • 250g Quark (20% Fett)
  • Etwas Mandelmilch
  • 50g-100g Mascarpone (nach Wunsch zusätzlich mit etwas Sahne verfeinern)
  • Erythritol / Stevia / Xucker light nach Belieben
  • 1 Tüte Vanillezucker
  • 1 Vanilleschote
  • 1-2 EL Kokoschips
  • 200g frische Erdbeeren
  • 1 TL Chia-Samen

Zubereitung:

Die Erdbeeren waschen, danach auf einem Küchentuch abtropfen. Die Kelchblätter nach dem Waschen mit einem kleinen Messer entfernen. Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, dann in einen Topf geben, etwas Wasser hinzugeben und auf höchster Stufe kochen. Mehrfach umrühren bis eine Soße mit eingekochten Erdbeerstücken entsteht. Falls die Erdbeeren nicht süß genug sind, nach Belieben mit Erythritol / Stevia / Xucker light etwas süßen und dann in einem Schälchen lauwarm abkühlen lassen. Anschließend 1 TL Chia-Samen unterrühren und im Kühlschrank 2-3 Stunden stehen lassen (oder über Nacht) und immer wieder mal durchrühren. So entsteht ein marmeladenartiges Erdbeer-Chiagelee. Den Quark mit etwas Erythritol / Stevia / Xucker light, der Mandelmilch (ca. 5 EL), dem Vanillezucker, dem Mascarpone und dem inneren der Vanilleschote in einem Rührbecher oder einer großen Schale verrühren. Die Erdbeersoße darauf geben und mit den Kokoschips bestreuen.

www.mtboberpfalz.de

Wer später bremst, ist länger schnell!

 

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